アイルランドの最高のレストランのテーブルとその予約方法

おそらく誰もが、レストランの平凡なテーブルに座って、楽しみにしていた夜を残念な割り当てで台無しにしないように努めた経験があるでしょう。 私たちは、その一等地、部屋の中で最高のテーブルに座っている幸運な人は誰なのかと疑問に思うかもしれません。 常に 1 つあります。 あなたの好みに応じて、室内で起こっているすべてのことを最前列で眺めることができる、最高の位置、最高の照明、最も快適な場所、またはプライバシーと人里離れた人里離れた隅にあります。

私たちは、ホスピタリティ業界の専門家、レストラン経営者、シェフ、フロント オブ ハウス マネージャーのグループに、ダイニング ルームのお気に入りのテーブル、なぜそれが好きなのか、そこで食事をするなら何を食べるかを尋ねました。 また、本当に思い出に残る食事に招待するゲストについても語ってくれた人もいました。 何よりも、彼らはあなたもトップテーブルディナーになれる方法についてのヒントを共有してくれました。

お気に入りのテーブルに座るシニード・マッカーシー。 写真：トム・ホーナン

ホークスムーアでの私のお気に入りはテーブル 3 です。 部屋の後ろの中央に位置しています。 2名から5名まで着席可能ですが、私の意見では4名が最適な数です。 ホークスムーアは、1835 年にウィリアム バーンズによって設計された、凝った装飾が施されたイタリア風の建物である歴史的な国立銀行の建物内にあり、正直に言うと、どのテーブルからもその部屋の美しさを理解することができます。

最大の驚きの要因は間違いなく、壮大な 40 フィートの半球状の鋳鉄製ドームです。テーブル 3 からはドーム、そして部屋全体が最もよく見えると思います。 人々を観察するのに最適で、非常に陽気で、広々としていても少人数のグループにとって親密な場所であるという完璧なバランスを備えています。

それは長方形のテーブルで、その周りに三日月型のティールの革張りの実に快適な長椅子が置かれています。 リネンのナプキン、ナイフ、フォーク、ウォーターグラス、ワイングラス、塩、コショウ、そして美しいアンティークのパラフィンランプをテーブルにセットしました。 当店のガラス製品は美しいクリスタルガラスを製造するリーデル社のものです。 テーブルの形状により、お互いに集中することもできますし、少し外側を向いて部屋全体を見ることもできます。 テーブルはすべての牡蠣を入れるのに十分な大きさで、ステーキ、サイドメニュー、ワインなどをシェアします。

照明はよく考えられており、多くのソースから来ています。 吊り下げライト、ウォールライト、テーブルランプがあります。 見た目が美しいだけでなく、より重要なのは、昼夜を問わず照明レベルが確実に機能するように適応できることです。 デザインチームは、この部屋のために非常に美しい再利用されたアンティーク照明を調達しました。 すべての照明を制御し、日没に合わせてタイミングを調整する調光器を備えています。 照明は私たちがよく考えるものです。 明るすぎる部屋ほど最悪なものはありません。

もし私がテーブル 3 で食事をするなら、間違いなくスコッチボンネットオイスターを注文し、それから骨付きプライムリブの大きなシェアカットを、サイドにトリプル調理のチップスとバターヘッドサラダを添えて注文するでしょう。 そしてもちろん、ヤングバックオランデーズ。 この建物の最初の建築家ウィリアム・バーンズと一緒に座って夕食をとり、建物をかつての栄光に復元したマイ・イー・ンと彼女のチームの美しい仕事を見てみたいと思っています。

予約チームは常にリクエストに応えようと努めますが、常に可能なわけではありません。 奥の壁に沿ってテーブルが 5 つあり、どれも素晴らしいです。 テーブル 3 はドームが中心にあるので、私のお気に入りです。 4 人または 5 人のグループの場合は、それ以下のグループよりもこのテーブルが割り当てられる可能性が高く、特定の夜の収容人数を最大限に高めることができます。

ボールズブリッジ、シェルボーン ロード 53 番地、メイの常連シェフ、グレイン・オキーフ。お気に入りのテーブルにて。 写真: アラン・ベットソン

テーブル 5 はメーで私のお気に入りのテーブルです。 階下のワインショップを見渡すバルコニーの横にある2人掛けのテーブルです。 大きな窓もあり、光がたっぷりと差し込みます。 オーク材の長方形テーブルです。 レストランではテーブルクロスは使用しておりません。 すべてのテーブルは、ニューヨークから特別に空輸された刺繍入りのナプキンと手吹きの高級ワイングラスで非常にシンプルにセッティングされています。 椅子はとても快適です。 セージグリーンの革張りの背もたれ付きハイスツールです。